Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Présentation

  • : Salers au coeur avec Cédric Tartaud-Gineste
  • Salers au coeur avec Cédric Tartaud-Gineste
  • : Salers éternelle, cîté millénaire aux multiples visages et aux mille feux; le XXIème siècle est l'occasion de sonner la Renaissance d'un village qui sommeille depuis trop longtemps ! Ensemble, ayons à coeur de faire revivre Salers
  • Contact

Le Cantal actif

Pour me contacter:

 

 

 

 

Pour consulter mon profil Viadeo, rendez et inscrivez-vous sur :

 

 

Les Institutions Officielles :

 

La Présidence de la République

L'Assemblée nationale

Le Sénat

Le site du Gouvernement

 

Merci pour votre fidélité

Recherche

Archives

L'indispensable

 

Ils s'engagent pour l'interet général et le Cantal en particulier sur la toile:

Vincent DESCOEUR, Président du Conseil général et député du Cantal

Pierre JARLIER, Sénateur-Maire  de Saint-Flour, Président de l'Association des Maires du Cantal

René SOUCHON, ancien Maire d'Aurillac, Président de la Région Auvergne

Nicole MOISSINAC, son blog

François VERMANDE, Conseiller général, son blog

Christiane MISSEGUE, MoDem Cantal

Lightman, passionné de net-économie et d'actualité cantalienne 

Le Cantal - le e-dynamique à l'action: 
 

Comité Départemental Touristique du Cantal

Portail Cantalien

Conseil Général du Cantal

Le site des passionnés du Cantal

Le MEDEF dans le Cantal

Vivre et travailler dans le Cantal

Chambre de Commerce et d'Industrie du Cantal

Préfecture du Cantal 

 

La culture et le patrimoine, vous savez que c'est moins point faible: 

 

Cantal Patrimoine

Association des Amis du Patrimoine de Haute-Auvergne

Société de Haute-Auvergne

Généalogie de la Chataigneraie

Comité d'Histoire et d'Archéologie de Mauriac

Association généalogique APROGEMERE

Le musée Alfred Douet de Saint-Flour

Association du Cézallier - Vallée de la Sianne

Orfèvrerie en Haute-Auvergne

Langues et civilisations auvergnates

Le portail culturel du Canton de Saignes 

 

Le Cantal, terre de ressources et de recueillement

 

Le diocèse de Saint-Flour

Le Prieuré Saint-Jean à Murat

Eglise d'Aurillac

La maison des planchettes 

 

Quelques liens communautaires, culturels, commerciaux et associatifs:

 

L'Union du Cantal

La MONTAGNE - presse régionale

Ca papote entre Auvergnats

Testadaz, fromages, tripoux, jambons

L'Auvergnat de Paris

Le guide des restaurants auvergnats

Les 8 Filiales de la Ligue Auvergnate et du Massif Central

20 juin 2012 3 20 /06 /juin /2012 21:49

dernier bat affiche

 

Ce week-end, c'est la fête de l'été à Salers et forcément dans un terroir riche de saveurs comme peut l'être le Nord-Ouest Cantal, ça se passe autour d'un casse-croûte !

 

Retrouvez Jean-Luc PETITRENAUD, le comparse médiatique de Christian LACOMBE en direct des ruelles de la cité Renaissance, accompagné de personnalités populaires, Christian CONSTANT, Catherine JACOB, Alain TURBAN, ...

 

 

 

Découvrez le programme détaillé ci-dessous:

 

 

 

 

Samedi 23 Juin 2012

  • 09 h 00 Ouverture de la foire gastronomique
  • 10 h 00 animations musicales dans les rues de Salers sur le thème Paris Montmartre avec les Petits Poulbots / la République de Montmartre et Alain TURBAN
  • 10 h 00 Démonstration de recettes avec les Toques d’Auvergne en binôme avec les lauréats de Top Chef
  • 12 h 00 Lancement officiel de la Fête de l’Eté et du Casse-croûte Terrasses musicales avec les Petits Poulbots / la République de Montmartre et Alain TURBAN / Casse-croûte d’Eté
  • 14 h 00 Présentation de fromage Salers à la salle des fêtes
  • 15 h 00 Démonstration de recettes avec les Toques d’Auvergne en binôme avec un finaliste de Top Chef
  • 16 h 00 Défilé de vaches Salers et élection de « Miss Salers » par un jury de chefs et de célébrités
  • 17 h 00 Démonstration de fabrication d’une fourme de Cantal avec l’ENILV à Barrouze
  • 18 h 00 MONTEE DES MARCHES des célébrités et remise des prix de « Miss Salers »
  • 18 h 30 dédicaces de livres au pied du podium
  • 19 h 00 Terrasses musicales avec les Petits Poulbots / la République de Montmartre et Alain TURBAN / Casse-croûte d’Eté proposé par les Restaurateurs de Salers et les producteurs cantaliens

Dimanche 23 Juin 2012

  • 09 h 00 Ouverture la foire gastronomique
  • 10 h 00 Ouverture du concours de fromage Salers à la salle des fêtes / animations musicales dans les rues de Salers sur le thème Paris Montmartre avec les Petits Poulbots / la République de Montmartre et Alain TURBAN
  • 11 h 00 Défilé de la Sagranière dans les rues de Salers
  • 12 h 00 Europe 1 en direct depuis la place Tyssandier d’Escous émission « le bistrot du dimanche » avec Jean-Luc PETITRENAUD / Terrasses musicales avec les Petits Poulbots / la République de Montmartre et Alain TURBAN / Casse-croûte d’Eté proposé par les Restaurateurs de Salers et les producteurs cantaliens
  • 14 h 00 Démonstration de recettes avec les Toques d’Auvergne en binôme avec un finaliste de Top Chef / Spectacle de la Sagranière sur le podium place Tyssandier / animations musicales dans les rues de Salers sur le thème Paris Montmartre avec les Petits Poulbots / la République de Montmartre et Alain TURBAN
  • 15 h 00 championnat d’omelette sur la place Tyssandier / Démonstration de fabrication d’une fourme de Cantal avec l’ENILV à Barrouze
  • 16 h 00 MONTEE DES MARCHES des célébrités / Remise des prix du concours de fromage Salers
  • 17 h 00 Terrasses musicales

 

Informations et renseignements:

 

Office de tourisme du Pays de Salers
BP 9 15 140 Salers
Tél : 04 71 40 79 29  - Mail : direction@salers-tourisme.fr

Repost 0
Published by Cédric TARTAUD-GINESTE - dans Mmmm l'eau à la bouche!
commenter cet article
10 juin 2009 3 10 /06 /juin /2009 16:00

Fête de l'été et du casse croute à Salres, Cantal



Fête du casse-croûte à Salers et de l’été, les 20 et 21 juin 2009.

Cet événement festif se déroule autour de la gastronomie en alliant la convivialité au bien consommer. C'est l’occasion de communiquer sur l’économie des producteurs locaux.

Jean-Luc Petitrenaud, chroniqueur gastronomique, chantre d’une cuisine des terroirs de toutes les régions françaises est parrain de l'événement.

Au menu :-)


  • Championnat de France Amateur de la Meilleure Omelette
  • Championnat de France Amateur du Meilleur Chou Farci.

La manifestation s’appuiera sur les produits cantaliens authentiques: tripoux, fromages, salaisons, et leur promotion s’articulera autour des points casse-croûte et de la foire gastronomique.

Europe 1 retransmettra en direct, il y aura des animations musicales ains qu'une présentation de vaches de la race Salers, et l'évenement se clotuera par un feu d’artifice.

 

 

 

 

APPEL AUX CANDIDATS:

Championnat de France Amateur de la Meilleure Omelette

Vous aimez cuisiner, vos amis vous reconnaissent un talent particulier pour faire des omelettes dont on se souvient, venez participer au Championnat de France Amateur de la Meilleure Omelette le Samedi 20 Juin 2009.

Championnat de France Amateur du Meilleur Chou Farci

Vous aimez cuisiner pour votre famille et vos amis. Le chou farci n’a plus de secret pour vous, alors venez nous participer au Championnat de France Amateur du Meilleur Chou Farci le Samedi 20 Juin 2009.

Programme 2009

Tout au long du week-end

 

Marché d’été des produits de terroir
Casse-Croûte à toute heure ( Restaurateur, Boucher, Bienvenue à la ferme, Produits sucrés, Salaisonnier, Fromager … )
Animation autour des fromages AOP d’Auvergne et démonstration de fabrication du Cantal
Voyage autour de l’Absinthe.

 

Samedi 20 Juin 2009

 

9h00 Lancement de la fête de l’été et du casse-croûte
10h30 Championnat de France Amateur de la Meilleure Omelette
12h00 Apéritif d’Eté en musique avec les groupes Somia Festas (trad), Aurillac sur Mer (chanson française), The Glumps (variété rock)
12h00 à 14h00 EUROPE 1 en direct et en public
14h00 Exposition – Concours de vaches Salers et leur veau sur l’Esplanade de Barrouze jury en binôme éleveur, célébrités.
17h00 Championnat de France amateur du Meilleur Chou Farci
19h30 Apéritif concert avec « Aurillac sur Mer » sur la place Tyssandier d’Escous
Casse-croûte d’été proposé par les restaurateurs et les espaces casse-croûte
21h00 Montée des marches des célébrités en présence de vrais acteurs gourmands, journalistes TV, écrivains…
Défilé-concours de vaches Salers dans les rues – Jury en binôme éleveur – célébrités.
23h30 Grand feu d’artifice – terrasses musicales

 

Dimanche 21 Juin 2009


10h30 Messe dominicale en présence des Confréries et de la Sagranière.
12h00 Défilé de la Sagranière & des Confréries dans les rues de Salers. Apéritif Concert avec la Sagranière
12h30 Présentation des confréries sur la place Tyssandier d’Escous
14h00 Défilé des vaches – Traite des vaches par le grand public
15h30 Montée des marches des célébrités
17h00 Grand concert de clôture animé par « Salerderien »

 

 

 

 

Programme détaillé, inscriptions aux concours et renseignements:
Office de tourisme
www.salers-tourisme.fr
Tel: 04 71 40 70 68

Repost 0
Published by Cédric TARTAUD-GINESTE - dans Mmmm l'eau à la bouche!
commenter cet article
18 juin 2007 1 18 /06 /juin /2007 23:13
Pour les amateurs d'entre-deux ou de Salers. Prenez un fond de pâtes (fraiches), disposez-les dans un petit ramequin avec quelques champignons de Paris coupés en deux et déposez quelques lamelles de fromages dessus, laissez tout ça au four une dizaine de minutes et on en reparle après....

A essayer avec du Saint-Nectaire et éventuellement des petits lardon en plus ... 

Repost 0
Published by Cédric TARTAUD-GINESTE - dans Mmmm l'eau à la bouche!
commenter cet article
18 juin 2007 1 18 /06 /juin /2007 23:05

Pour 6 personnes:

-          1 kg de filet de bœuf de Salers
-          250 gr de Salers (prenez-le fruité comme du vieux Cantal)
-          200 g de beurre
-          100g de mie de pain
-          1 bouquet de sauge
-          Du poivre noir de Cochin
-          Quelques gouttes d’huile d’olive
-          1 robot
-          1 four
-          Du papier cuisson
-          1 bon couteau
-          De la ficelle de boucher

Deux
heures à l’avance,  dans le bol du mixer ou du robot, vous mettez la mie de pain, le fromage de Salers coupé en dés, le beurre coupé en dés, les feuilles de sauge et du poivre fraichement moulu.

Vous mixez 4/5 minutes pour que la préparation soit bien homogène et lisse. Vous vérifiez l’assaisonnement. Vous étalez cette pâte sur du papier cuisson, vous la recouvrez d’un autre papier cuisson, vous aplatissez bien et vous mettez au réfrigérateur.
 
  

 

Vous faites cuire 10 minutes et vous sortez le plat du four. Vous retournez le filet de bœuf. Vous sortez le fromage du réfrigérateur et vous le coupez en lamelles assez larges. Vous glissez les lamelles de fromage entre les tranches de viande et vous posez le reste dessus.

Vous ré-enfournez pour 10 nouvelles minutes de cuisson et c’est prêt. La croûte est bien dorée et la viande saignante.

Faites préchauffer le four thermostat 8 pour la viande. Avec un bon couteau, vous entaillez votre morceau de viande au ¾ pour faire  plusieurs tranches. Vous l’entourez d’une ficelle à rôti, pas trop serré de manière que la viande soit tenue et qu’il y ait un espace entre les tranches. Vous le posez à l’envers dans un plat à four, vous le badigeonner d’un peu d’huile d’olive et de poivre et vous enfournez.
Repost 0
Published by Cédric TARTAUD-GINESTE - dans Mmmm l'eau à la bouche!
commenter cet article